诶，侬晓得伐？最近有个小年轻问我，「蜀山红灯巷鸡街在哪里」？我一听就笑脱了，侬讲西郊个地方，这些年变得老快了，勿是原来阿拉小时候个样子了噢！不过讲起蜀山红灯巷鸡街，这地方伐是阿拉上海人个传统记忆伐？今天我就拉侬嘎讪讪胡，讲讲这个地方里厢个门道和故事。
蜀山红灯巷鸡街，真是个“老上海风味”
讲实话哦，搿个蜀山红灯巷鸡街啊，老早辰光确实是有名气个，特别是周围小弄堂里厢个生活味道。这里原先是啥？就是卖鸡生意个集中地，特别是那种活鸡，杀了现卖现煮，阿拉上海人讲“鲜得来”。小时候我阿娘拉老远跑来买，拎回去一只鸡，炖个老火汤，真是补得来！
搿个地方名字哪能来的？听我爷叔讲，是因为当时晚上老多小摊头，灯笼挂出来，红彤彤一片，远远看过去就像一条红灯巷。后来鸡街这个名气就定脱了，周围人家都晓得，讲“去吃鸡”，就是去这里伐？
搿天夜快点个故事
（沪语体）搿天夜快点，我吃好夜饭，想起来好久呒没去蜀山边上个老街了，就叫了小囡一起去荡荡马路。走到弄堂口，看到一户人家，门口挂了个小招牌，写“蜀山鸡汤”，一闻，老香个！我拉小囡讲：“哎呀，侬晓得伐，这里个鸡汤，就是原来鸡街个味道！”小囡勿信，尝了一口，连讲“咸香！咸香！”我听脱哈哈大笑，搿个才是老底子个味道伐？
后来我一打听，老板是原来鸡街上个老摊主个囡囡，学了家传手艺，开了这家店。诶，搿话哪能讲？手艺传下去，味道就勿会丢。
阿拉老上海人的“鸡街讲究”
蜀山红灯巷鸡街虽然现在呒没了，但讲吃鸡个讲究，阿拉上海人还是有一套个。照我看来哦，吃鸡最紧要是“鲜”，鸡汤要咸鲜，鸡肉要嫩滑。最早鸡街上个摊头，卖鱼翅鸡汤、白斩鸡，都是一绝。去得早，还能看到杀鸡现煮，搿个才叫新鲜伐！
偷偷告诉你哦，老早个吃法是这样的：买一只现杀的鸡，回家炖汤，汤里加一点绍兴黄酒，再放几片姜片，别放多，时间记住别超过一个钟头，鸡肉嫩得来，汤也鲜得不得了！
不过现在哦，侬想吃到原汁原味个蜀山鸡汤，可能要去找些老字号饭店了，或者去搿些老街小巷头碰碰运气，总归还能找到点影子。
蜀山红灯巷个“现在”
搿两年，蜀山那一带改建得老快，红灯巷鸡街早就呒没了，换成了一些新式个小区和咖啡馆。不过也好，有些老底子味道，总归还能在小弄堂里厢找到。可能侬走过一条不起眼个路，转个弯，突然闻到一股熟悉个香味，心里一震，这不就是阿拉小时候个味道伐？
后手问题
侬问：那现在去蜀山，啥地方还能找到老鸡街个味道？
我答：照我看来哦，阿里搭小弄堂还有些隐蔽个馆子，特别是那种门面勿起眼个，进去一闻就晓得，老底子味道还在里厢。这些地方就是要靠鼻子和运气了！侬要真想找，我建议侬可以去问问本地老人家，伊拉最晓得门路。
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