诶，侬晓得伐，这两天我听人讲起“成都二仙桥附鸡吗”，我一开始还愣了一下。啥物事哦？难道成都有啥桥上面吊着鸡？后来仔细一听，哦哟，原来搿个是种吃个东西！我跟侬讲哦，这名字听着像绕口令，但其实里面有老多门道，侬要是搞清爽了，吃起来才有味道，哪能讲呢？搿能是“名字怪怪，味道扎实”个典型代表！
二仙桥鸡，讲究在“附”字
我跟侬讲哦，这“成都二仙桥附鸡吗”，其实就是一种川味卤鸡。关键个“附”字，老有讲究个！“附”个意思，侬可以理解为酱汁个附着，味道黏在鸡肉上，入得骨头里厢去。搿种卤鸡最特别个地方就是它个调料，用个是四川个老卤水，再加一堆香料，啥八角、花椒、桂皮……而且煮好了以后，鸡肉要浸在卤水里厢，越泡越入味，搿个才是“附鸡”个精髓。
偷偷告诉侬哦，吃搿个鸡要记得，冷吃才好吃！热热个时候味道还没完全出来，冷了以后，那个卤汁吸得牢牢个，鸡肉嫩得来，一撕就开，香气一下子就冒出来咯。
搿个味道啊，有点像上海个“酱鸡”
侬想想哦，搿个“成都二仙桥附鸡吗”，其实跟阿拉上海个“酱鸡”有点像，都是靠酱汁个味道来撑场面。上海酱鸡是甜口为主，酱油加点糖，味道偏温柔；而搿个附鸡嘛，就辣得来香，十足个川味。侬如果吃不惯辣，可能会觉得太霸道了，但喜欢重口味个朋友，吃了就放勿下咯。
我老早辰光有次去成都玩，正好碰到一位本地老伯伯，他带我去吃搿个二仙桥附鸡。伊讲，搿个名字个来源，是因为老早辰光二仙桥那边有个卤鸡店，做得特别好吃，后来出名了就叫“二仙桥附鸡”。不过现在搿个店早呒没了，但味道传下来了，老成都人都晓得，吃附鸡就要找正宗个老卤味。
吃附鸡个讲究，侬晓得伐？
照我看来哦，吃搿个二仙桥附鸡，也有门道个，侬要注意搿几条：
- 选肉质嫩个：搿个附鸡，讲究鸡肉嫩、皮滑，最好是选那种三黄鸡，个头勿大，但肉质结棍。
- 卤汁要浓：一看搿个卤水颜色，搿深深个、像浓茶一样个才是老卤，味道才够“附”。
- 配点小菜：川菜个精髓嘛，就是搭配，附鸡最好旁边配点凉拌黄瓜、酸辣粉，加一杯冰镇啤酒，搿顿饭就绝对抵了。
老底子讲，附鸡配啤酒，才是“老饕”吃法。冷冷个啤酒配上辣得来香个鸡，简直是天作之合！
侬问我，上海有类似个吃法伐？
搿种类似附鸡个吃法，阿拉上海倒是有“酱鸡”，但味道完全不同。要讲辣味鸡嘛，可能可以试试“辣子鸡”或者“辣酱鸡”，不过搿两个都偏油腻，冇得附鸡搿种清爽辣香。所以下次侬要吃得正宗，还是去成都，或者找搿些川味馆子试一试。
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